- 主题:拉面和普通的挂面有什么区别
看配料表好像拉面都普遍添加了酒精的成分，而且拉面的保质期普遍要比挂面少很多，有的还要求冷藏保存，这个到底是有什么区别呢？而且拉面比挂面要贵很多呀
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FROM 222.128.202.*
拉面里加的蓬草灰安全性如何
【 在 inception10 的大作中提到: 】
: 看配料表好像拉面都普遍添加了酒精的成分，而且拉面的保质期普遍要比挂面少很多，有的还要求冷藏保存，这个到底是有什么区别呢？ ...
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FROM 114.103.213.*
这个是什么东西啊？看配料表里好像没这些。
【 在 auvw 的大作中提到: 】
: 拉面里加的蓬草灰安全性如何
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FROM 222.128.202.*
西北当地一种草吧，烧成灰和面里，能增加面的延展性，不然拉不起来，不知道是什么化学成分
【 在 inception10 的大作中提到: 】
: 这个是什么东西啊？看配料表里好像没这些。 ...
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FROM 114.103.213.*
你说的拉面是那种湿的拉面吗？
如果是湿的，肯定保质期短很多啊。
【 在 inception10 的大作中提到: 】
: 看配料表好像拉面都普遍添加了酒精的成分，而且拉面的保质期普遍要比挂面少很多，有的还要求冷藏保存，这个到底是有什么区别呢？而且拉面比挂面要贵很多呀
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FROM 195.167.26.98
钾盐，别看啥都安全性
【 在 auvw 的大作中提到: 】
: 拉面里加的蓬草灰安全性如何
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机器面是压出来的，拉面是揉出来的，好像也有机器能揉，但最后的环节需要抻开到一定程度，这个貌似机器不好处理，所以自动化程度不太高，那就比较贵
拉面最怕水分流失，所以一般都是油封，因为处理过程很难做到全程无菌，所以冷藏能延长保质期
还有一个原因是销量不大，成本摊不下来，爱吃拉面要么自己做，要么去面馆，直接买半成品的不多
【 在 inception10 的大作中提到: 】
: 看配料表好像拉面都普遍添加了酒精的成分，而且拉面的保质期普遍要比挂面少很多，有的还要求冷藏保存，这个到底是有什么区别呢？而且拉面比挂面要贵很多呀
- 来自 水木说
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FROM 223.104.41.*
酒店自助餐里很多用的都是那种半成品拉面煮的，感觉口感很好
【 在 kezhifeng 的大作中提到: 】
: 机器面是压出来的，拉面是揉出来的，好像也有机器能揉，但最后的环节需要抻开到一定程度，这个貌似机器不好处理，所以自动化程度不太高，那就比较贵
: 拉面最怕水分流失，所以一般都是油封，因为处理过程很难做到全程无菌，所以冷藏能延长保质期
: 还有一个原因是销量不大，成本摊不下来，爱吃拉面要么自己做，要么去面馆，直接买半成品的不多
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