- 主题:牛肉怎么炖才能软烂可口呢
不焯水,用冷水浸泡出血水,然后油锅翻炒至表面焦,炖的时候用热水,出锅前再加盐.
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 牛腩炖时间长了，也还是很柴，不软烂。
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关于炖牛肉，我处于放弃状态。换了好几个店买牛肉，牛腩、牛腱子，都纤维感十足，炖多长时间都是这样，不好吃，放弃了
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那就不焯水了？
【 在 dadisgood 的大作中提到: 】
: 肉直接水煮很容易柴，用热油翻炒代替焯水去腥，特别嫩
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【 在 dragonfly112 (dragonfly112) 的大作中提到: 】
: 牛腩炖时间长了，也还是很柴，不软烂。
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