- 主题:今天的牛排，不吹牛地说，火候掌控得出神入化
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 今天这块太大了，切了两盘，没吃完。
: 厚度大概 3.5CM。
: 不谦虚地说，在煎牛排这个领域，非专业厨师应该是无法拿捏我。
: ...................
确实不错
这均匀的熟度，3成左右吧，就是这摆盘看不出表面焦化做得怎么样
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【 在 mmx171 的大作中提到: 】
: 牛排是不是就是牛的竖脊肌（里脊肉）横切？
狭义牛排就只有菲力、西冷、肉眼
广义的一般还有臀腰肉盖、板腱、上脑
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FROM 101.87.37.*
我觉得中心温度不够，没有熟
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 今天这块太大了，切了两盘，没吃完。
: 厚度大概 3.5CM。
: 不谦虚地说，在煎牛排这个领域，非专业厨师应该是无法拿捏我。
: ...................
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FROM 218.108.210.*
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 我觉得中心温度不够，没有熟
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我放大看了，有一两块温度是不太够
但大多数是能达到rare标准的
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FROM 101.87.37.*
这个牛肉看起来很好，牛肉嫩不嫩主要看牛肉本身，不是火候吧，不好的牛肉怎么煎都是老的
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 今天这块太大了，切了两盘，没吃完。
: 厚度大概 3.5CM。
: 不谦虚地说，在煎牛排这个领域，非专业厨师应该是无法拿捏我。
: ...................
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FROM 120.204.100.*
中心还有血水，寄生虫不死的
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 我觉得中心温度不够，没有熟
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FROM 120.204.100.*
不铺桌垫，一看就是土豪
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
:今天这块太大了，切了两盘，没吃完。:厚度大概 3.5CM。:不谦虚地说，在煎牛排这个领域，非专业厨师应该是无法拿捏我。
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