- 主题:锅包肉怎么都炸不出来饭店里又厚又酥的壳子
应该是需要的，制嫩的过程对肉质纤维会有一定影响。
土豆淀粉无所谓品牌，不加小苏打。以前我是加油和盐，但是最近一次我做没加油盐直接挂糊也挺好。
【 在 majianglin 的大作中提到: 】
: 不需要嫩肉吧，只要不炸的时间长，肉都很嫩的
: 淀粉的品牌，糊里面要不要加小苏打，这些有没有关系？
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用那个最贵的土豆淀粉，十四块多一袋的那个，超市里卖的。实测会好很多很多
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厚是少水，酥脆是二遍复炸
【 在 majianglin 的大作中提到: 】
:有人说油温，有人说土豆淀粉:我试了不怎么好使，看了很多视频教程，也不好把握:哪位大佬有经验
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