豆腐脑一般在家都没法做吧？

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主题:豆腐脑一般在家都没法做吧？
10楼|digital|2024-12-05 21:14:40|只看此ID
酸了是内酯放多了。
要不就石膏点也行，卤水点也行，只要不压实就是豆腐脑，就是嫩的，压实就变成豆腐了。

【在 zxmei 的大作中提到: 】
: 之前总做还可以，后面用内脂点总是酸酸的。
: 直接买内酯豆腐完美替代....
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11楼|st6666|2024-12-05 21:19:20|只看此ID
买盒葡糖酸内酯会附送使用说明，嫩豆腐很容易的
【在 Bj2013 的大作中提到: 】
: 不是，就是不知道嫩豆腐的做法
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12楼|rr|2024-12-05 22:40:45|只看此ID
我自己做过，不难，还有凉皮什么的

【在 Bj2013 的大作中提到: 】
: 标  题: 豆腐脑一般在家都没法做吧？
: 发信站: 水木社区 (Thu Dec  5 09:57:12 2024), 站内
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: 只能去早餐店吃
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: 可惜不是每家早餐店都有
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 220.167.147.*]
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13楼|anglealq|2024-12-06 01:57:32|只看此ID
有豆腐脑粉卖的~~

【在 Bj2013 的大作中提到: 】
: 只能去早餐店吃
: 可惜不是每家早餐店都有
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14楼|zxmei|2024-12-06 08:16:14|只看此ID
并没有，电子秤完全按照配方称重。早些年做的就不酸，最近一两年的就都不行了
【在 digital 的大作中提到: 】
: 酸了是内酯放多了。
: 要不就石膏点也行，卤水点也行，只要不压实就是豆腐脑，就是嫩的，压实就变成豆腐了。
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15楼|digital|2024-12-06 16:05:38|只看此ID
不如试试石膏的，反正内酯的和石膏的都没什么特殊的味。

【在 zxmei 的大作中提到: 】
: 并没有，电子秤完全按照配方称重。早些年做的就不酸，最近一两年的就都不行了
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16楼|MidNiter|2024-12-06 17:33:39|只看此ID
不太较真的话，内酯豆腐可平替。
【在 Bj2013 的大作中提到: 】
: 只能去早餐店吃
: 可惜不是每家早餐店都有
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17楼|zxmei|2024-12-06 17:47:05|只看此ID
已经对豆腐放弃想法，不想动手了。。。
【在 digital 的大作中提到: 】
: 不如试试石膏的，反正内酯的和石膏的都没什么特殊的味。
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18楼|Bj2013|2024-12-06 18:59:14|只看此ID
居然还有这种东西？

【在 anglealq 的大作中提到: 】
: 有豆腐脑粉卖的~~
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19楼|KEILLY|2024-12-06 21:43:10|只看此ID
加点鸡蛋液就能凝固。
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