疫情前用金象，不过现在做不出当年的感觉了。前几天用盒马的日式能拉丝确实不错，不过量少还贵。

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这么费劲，俺不是烘焙爱好者，就想给娃做个早餐，头天设个时间，第二天等着面包机揉烤的结果，能出拉丝效果就成，
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【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 我就加一小包 家用“面包改良剂”…
: 改用“鲜酵母”，发酵的后劲十足。
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: 先用高筋的面粉（蛋白质超过14%的）弄个波兰种（冷藏），后面再加一点低筋粉调和一下。
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看别人的视频，好像都会弄个波兰种…
就因为太麻烦（我倒是不强调是否拉丝），我现在都打算一次性打3斤多的面粉，再冷冻、冷藏。
拉丝，主要就是要多擀卷几次（可借助压面机）。
单单面包机，很难有拉丝效果。
【 在 redend 的大作中提到: 】
: 这么费劲，俺不是烘焙爱好者，就想给娃做个早餐，头天设个时间，第二天等着面包机揉烤的结果，能出拉丝效果就成，
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我都是用普通面粉加谷朊粉加改良剂
【 在 redend 的大作中提到: 】
: 这么费劲，俺不是烘焙爱好者，就想给娃做个早餐，头天设个时间，第二天等着面包机揉烤的结果，能出拉丝效果就成，
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用得比较多的是山姆的全麦和高筋粉 很好用 还一个鲍勃红磨坊的也不错
面包这种粉是一方面，水的比例比较重要 以及揉到位
【 在 redend 的大作中提到: 】
: 疫情前用金象，不过现在做不出当年的感觉了。前几天用盒马的日式能拉丝确实不错，不过量少还贵。
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