炝拌土豆丝，只放盐、味精、蒜末，巨好吃。

清炖牛肉，只放盐和味精，肉软烂，汤喝了以后想把自己舌头吞下肚。

干炸茄盒，鲜香无比，比藕盒好吃多了。

小酥肉，比饭店的好吃多了。

锅包肉，其实做法和小酥肉差不多，一个切条另一个切片而已。

油焖大虾，咸淡适宜，滋味浓郁，简单好做，没事儿就整一盘。

酱牛肉/牛肉干，总结出了独家秘制卤汁，用腱子肉最好，人见人爱。尝过的都纷纷表示，我做的牛肉干是他们吃过的最好吃的，买的任何牛肉干都差得太多了。

扒肉条，其实就是酱牛肉的回锅勾芡版，人间美味。

青椒炒肉，要煸炒肉片，五花肉最好，成品属于绝味。

鸡蛋饼，口感卖相都很好。
--
FROM 218.249.201.*

红烧排骨

【 在 phoenixhills 的大作中提到: 】
: 炝拌土豆丝，只放盐、味精、蒜末，巨好吃。
: 清炖牛肉，只放盐和味精，肉软烂，汤喝了以后想把自己舌头吞下肚。
: 干炸茄盒，鲜香无比，比藕盒好吃多了。
: ...................
--
FROM 116.18.42.*

你的这几个菜我很想学。
我的拿手是，葱油海鲫鱼，帝王蟹，波龙，澳龙之类的。
糖醋排骨，东坡肉，白斩鸡，
凉拌刀蛏
广式羊肉煲
【 在 phoenixhills 的大作中提到: 】
: 炝拌土豆丝，只放盐、味精、蒜末，巨好吃。  
:  
: 清炖牛肉，只放盐和味精，肉软烂，汤喝了以后想把自己舌头吞下肚。  
:  
: 干炸茄盒，鲜香无比，比藕盒好吃多了。  
:  
: 小酥肉，比饭店的好吃多了。  
:  
: 锅包肉，其实做法和小酥肉差不多，一个切条另一个切片而已。  
:
: ..................

发自「今日水木 on 24069RA21C」
--
FROM 112.17.237.*

说说清炖牛肉是咋做的，让我看看你怎么吹牛。
--
FROM 111.199.187.*

哈哈哈哈，看来你还不太相信。没事的，我给你讲讲，介绍介绍。

首先呢，牛肉要有所选择，要国内的黄牛才行，我没试过国内的水牛、牦牛，但试过国外进口的牛肉，进口的做牛排可以，但是清水煮牛肉不行。

其次呢，煮牛肉最好的是用牛小腱，牛大腱也行，千万别用其他部位，如果用，可以用纸盖，也就是牛臀部的肉，但煮的时间要加倍。

尽量不要用电压力锅，就是燃气炖煮。方法是牛肉切成大块，在盆里多次冷水漂洗，洗去血水。然后冷水下锅，大火煮开后先炖半个小时，然后停火5分钟，加入适量食盐，再次小火炖煮40分钟到1个小时。对于牛的大小腱子肉来说，这个时间就可以了。最后加入合你口味的适量味精，就可以盛出来上桌了。

之所以要中间停火5分钟，很关键。一方面让肉有个温度的变化，更容易软烂；两一方面，让血沫在再次沸腾的时候，融入汤内，能够让汤汁的味道变得极度浓郁。这一点我一般人不告诉，哈哈哈哈。很多人都把那点血沫撇出去了。事实上，留一点血沫入汤非常必要，不信的话你可以亲自捉刀试一试。。




【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 说说清炖牛肉是咋做的，让我看看你怎么吹牛。
--
FROM 125.33.84.*