- 主题:请教大家,在家做烤鱼,煎和烤到底哪种方式更可行?
前几天,我买了条鲈鱼试做烤鱼,在下厨房app上找了个用烤箱的方子,心想不用油炸比较省事。结果贴主35分钟完成的过程,我整整用了1小时25分钟!耗时也就罢了,味道还一般。是不是家庭做烤鱼煎制比较好?大家有什么建议或推荐的方子吗?作为北方人,从小吃带鱼比较多,其他鱼真的不太会做。
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修改:blinduart FROM 123.118.212.*
FROM 123.118.212.*
鱼背开花刀,肉太厚,调料进不去。
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我是按照方子,把鱼从腹部完全剖开,再展开平卧(内里朝下)在烤盘里的,两片都开大花刀,味道是进去了,但是太咸了,香味不足。
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 鱼背开花刀,肉太厚,调料进不去。
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粤菜是蒸鲈鱼,蒸熟后,洒上香菜(葱花、芫荽),鱼汁倒出来加上酱油、油、烧热,再淋上鱼身。
烤鱼的香味,是鱼味还是调料香味?调料可以烤好再加上去。
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油炸,花刀,炸的久。油温150-180度。
没有控制油温的经验就别弄了。该买温度计就买温度计,也可以买能恒温定温的电磁炉。普通电磁炉不行。
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烤鱼的香味主要来源于调料。我娃小时候海鲜过敏,现在大了过敏不要紧了,但是仍然不太接受鱼的味道,所以我就选择尝试一些味道重的做法。
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 粤菜是蒸鲈鱼,蒸熟后,洒上香菜(葱花、芫荽),鱼汁倒出来加上酱油、油、烧热,再淋上鱼身。
: 烤鱼的香味,是鱼味还是调料香味?调料可以烤好再加上去。
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FROM 123.118.212.*
谢谢!我有油温计,再尝试做做。
【 在 zyzx77 的大作中提到: 】
: 油炸,花刀,炸的久。油温150-180度。
: 没有控制油温的经验就别弄了。该买温度计就买温度计,也可以买能恒温定温的电磁炉。普通电磁炉不行。
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FROM 123.118.212.*