- 主题:淘了本1981出版的老菜谱 里面的一两，一钱，一分对应多少克？
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FROM 101.87.136.*
不重要。
一斤，一两，一钱，一分，都是十进制
一两你可以认为是50克。
基本用不到一分吧。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
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: FROM 101.87.136.*
--来自微微水木3.5.17
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FROM 218.108.210.*
我也在pdd淘了一本，寄给老妈，估计没看
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FROM 223.160.172.*
如果按一两50克，一个三钱的烧麦胚岂不是要15克
现在一个烧麦胚不过是10-12克一个
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 不重要。
: 一斤，一两，一钱，一分，都是十进制
: 一两你可以认为是50克。
: ...................
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FROM 101.87.136.*
大致是1两=50g，1钱=5g，1分=0.5g的概念
1钱基本是辅料或调料的单位了，大概就相当于西餐的1 tsp（1茶匙）
1分那就是很小的调味，盐之类的单位，大概就相当于西餐的1 pinch（1小撮）
另外老菜谱有个特点是不同版本之间比例差别不小
不可拘泥
【 在 st6666 的大作中提到: 】
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FROM 115.197.137.*
1979和国际接轨。1981年的书可能比较尴尬。假设按老式的，一钱3.72克，倒是和你说的胚子比较吻合。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 如果按一两50克，一个三钱的烧麦胚岂不是要15克
: 现在一个烧麦胚不过是10-12克一个
: 【 在 maruko 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.17
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FROM 218.108.210.*
厨师一般都不用称的，而是用容器
杯子、汤匙、茶匙等等
所以同样的容量，盐和面粉重量就不一样
面粉要轻些，1茶匙盐5g左右，面粉就是3g多
这块始终没有很严格的统一过
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 如果按一两50克，一个三钱的烧麦胚岂不是要15克
: 现在一个烧麦胚不过是10-12克一个
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FROM 115.197.137.*
听老人说，以前用的是十六两称。而且这个一市两与一盎司几乎是相等的。
最常见的盎司，用于日常物品的称重（如食品、邮件等）。
1 常衡盎司 ≈ 28.3495 克。
用于称量贵金属，如黄金、白银、铂金等。
1 金衡盎司 ≈ 31.1035 克。
“十六两称”本身并不是一个固定的重量标准，而是一种计量制度。 在这个制度下，一斤等于十六两。但是，不同历史时期、不同地区，“一斤”的实际重量（也就是“市斤”）是不同的。
不过，到了近代，为了统一计量，中国确立了“市制”重量单位，其中规定：
1 市斤 = 16 市两 = 500 克
1 市两 = 31.25 克
“两”的其他含义： 在中药、黄金等特定领域，有时会用到“钱”作为单位（1 市斤 = 16 两 = 160 钱），这里的 1 钱 = 3.125 克。
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修改:natsel FROM 120.230.253.*
FROM 120.230.253.*
到了现代，规定1斤等于10两
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 听老人说，以前用的是十六两称。而且这个一市两与一盎司几乎是相等的。
: 最常见的盎司，用于日常物品的称重（如食品、邮件等）。
: 1 常衡盎司 ≈ 28.3495 克。
: ...................
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FROM 124.235.201.*
不如给尊夫人？
【 在 FuZu 的大作中提到: 】
: 我也在pdd淘了一本，寄给老妈，估计没看
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FROM 110.157.152.56