本人北方人，最近去深圳那边比较多，粤菜大多难以下咽
大部分的粤菜，只要是有肉的，以鸡鸭为主，加上猪肉排骨之类，还有各种肉丸子类的，大多是一股腥臭。不管去什么级别的饭店，几乎都差不多。
感觉主要原因是没用必要的调味料来抑制肉里的不好的味道，比如花椒，葱姜，香油之类的。 然后做的比较清淡，放盐少，火候也不强（无法通过油炸煎烤之类的方法压制），把臭味放大了。

广东人可能从小吃习惯了，北方人去吃是不是都有这个感觉啊？
有时候看着很好的肉，给做臭了，很是可惜。
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呃……您家里是不是有个丫头叫沙耶？  
  
【 在 xmlee (xmlee) 的大作中提到: 】
:  本人北方人，最近去深圳那边比较多，粤菜大多难以下咽
:  大部分的粤菜，只要是有肉的，以鸡鸭为主，加上猪肉排骨之类，还有各种肉丸子类的，大多是一股腥臭。不管去什么级别的饭店，几乎都差不多。
:  感觉主要原因是没用必要的调味料来抑制肉里的不好的味道，比如花椒，葱姜，香油之类的。 然后做的比较清淡，放盐少，火候也不强（无法通过油炸煎烤之类的方法压制），把臭味放大了。
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有腥臭味的是没有洗干净、没有焯水。

特别是在冷库保存的肉，异味很重。还有厚实的肉块，里面的异味洗不掉。
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