所谓的老面说的就是这种啊，只不过发酵之后需要用碱来中和发酵产生的酸，碱少了成品硬酸，多了黄涩
有个技巧，揉匀之后用刀切开，切面气孔细小均匀且没有酸碱异味
【 在 mrsfresh 的大作中提到: 】
: 京东酵母缺货几天了，留一块有酵母的面添在之后面团里能发酵吗？需要很久吗？
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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