- 主题:留一块有酵母的面添在面团里能发酵吗
京东酵母缺货几天了，留一块有酵母的面添在之后面团里能发酵吗？需要很久吗？
发自「今日水木 on iPhone X」
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可以，我爸妈一直用这个发面
【 在 mrsfresh (饭团妈) 的大作中提到: 】
: 京东酵母缺货几天了，留一块有酵母的面添在之后面团里能发酵吗？需要很久吗？
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 223.72.46.*
可以 发酵好再留一块下次用。。。
【 在 mrsfresh (饭团妈) 的大作中提到: 】
: 京东酵母缺货几天了，留一块有酵母的面添在之后面团里能发酵吗？需要很久吗？
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 175.161.227.*
过去我们那里一直这么干，有时候放坏了，就跟邻居家借一点，发完面再还邻居一块面
【 在 mrsfresh 的大作中提到: 】
: 京东酵母缺货几天了，留一块有酵母的面添在之后面团里能发酵吗？需要很久吗？
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 115.171.84.*
所谓的老面说的就是这种啊，只不过发酵之后需要用碱来中和发酵产生的酸，碱少了成品硬酸，多了黄涩
有个技巧，揉匀之后用刀切开，切面气孔细小均匀且没有酸碱异味
【 在 mrsfresh 的大作中提到: 】
: 京东酵母缺货几天了，留一块有酵母的面添在之后面团里能发酵吗？需要很久吗？
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 119.248.45.120
酵母菌好厉害啊，搓这么猛都搓不死
【 在 ryoma 的大作中提到: 】
: 可以 发酵好再留一块下次用。。。
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--〖特快水木〗
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FROM 183.40.37.*
求问我留的一块老面再次加面发酵的时候无论如何也发不起来，只是越变越酸，这是坏了吗？
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 所谓的老面说的就是这种啊，只不过发酵之后需要用碱来中和发酵产生的酸，碱少了成品硬酸，多了黄涩
: 有个技巧，揉匀之后用刀切开，切面气孔细小均匀且没有酸碱异味
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老面用温水调开，加面粉和好，软一点，室温够高的话，半天就差不多，体积增加一倍
【 在 epx9nrow 的大作中提到: 】
: 求问我留的一块老面再次加面发酵的时候无论如何也发不起来，只是越变越酸，这是坏了吗？
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FROM 119.248.45.120
谢谢楼上解答的各位，请问加小苏打的话加多少的量，我一般一次做500g的面粉
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FROM 101.83.30.*
啊 还有这个面团是放冷藏还是冷冻 可以保持多久
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FROM 101.83.30.*