市场好像都没这种鱼卖，我以前以为是鲶鱼，刚查下，说是鮰鱼
【 在 alsorain 的大作中提到: 】
: 某一次去吃石锅蒸汽鱼时候被惊艳到了。回来后研究了一下，自己分析出了做法，试了一次果然很好吃。
: 江团宰杀后放入70～80度的水中，等1分钟，就可以看到皮肤出现白膜。把白膜挂掉。
: 片下两侧鱼柳，切时可以从鱼尾处下到，横刀斩断鱼肋骨。江团在颈部的肋骨特别硬，需要用砍骨刀。
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