你们真讲究
我都是蒸肉馒头
好吃就行
看上去比较砢碜
哗哗哗
【 在 shuang99 (霜儿☆my Life and Tee) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 今日面点
: 发信站: 水木社区 (Fri Feb 14 14:39:08 2020), 站内
:
: 最近属于家里有啥就用啥
: 只剩高筋面粉了 想着不能做蛋糕 也做过面包了 今天就做包子吧 是有点儿不太对劲
:
: 另外，面太软了，导致褶子捏得再深 一会儿就互相靠近消失不见了……
: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
: : 是的，而且二次揉面排气不够充分
: : 我总结经验，首先面粉筋度不能太高，这样容易出现大孔洞+死面皮
: : 其次面要足够硬，因为发酵一来出水，二来充分醒面之后也会变软
: : ....................
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