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- 主题:今日面点
- 粉丝包子
- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 124.64.19.* - 厉害！
【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 粉丝包子
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- 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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FROM 120.244.32.* - 馅儿好多啊
土豪啊
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FROM 36.5.239.* - 包子包的好整齐
【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 粉丝包子
: - 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 116.227.20.* - 也不算太整齐 剂子揪得很随意
【 在 endlessgamic 的大作中提到: 】
: 包子包的好整齐
: 【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: : 粉丝包子
- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 124.64.19.* - 多谢鼓励！
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 厉害！
: 【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: : 粉丝包子
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 124.64.19.* - 汗，一般吧
【 在 jhtcm 的大作中提到: 】
: 馅儿好多啊
: 土豪啊
- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 124.64.19.* - 哈哈哈，水平跟我相当！都是看不出褶子的包子
【 在 shuang99 (霜儿☆my Life and Tee) 的大作中提到: 】
: 粉丝包子
: - 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 120.244.109.* - 不知道是不是面太软了？
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 哈哈哈，水平跟我相当！都是看不出褶子的包子
: 【 在 shuang99 (霜儿☆my Life and Tee) 的大作中提到: 】
: : 粉丝包子
- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 124.64.19.* - 是的，而且二次揉面排气不够充分
我总结经验，首先面粉筋度不能太高，这样容易出现大孔洞+死面皮
其次面要足够硬，因为发酵一来出水，二来充分醒面之后也会变软
第三排气要非常充分，要让这个面皮变成死面，才能真正塑形
面筋和成品的关系是筋度越低越暄软蓬松，像广东叉烧包和711里的包子都是低筋粉做的，而且很可能掺了澄粉之类的
【 在 shuang99 (霜儿☆my Life and Tee) 的大作中提到: 】
: 不知道是不是面太软了？
: - 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 120.244.109.*