为什么南北方还有区别？室温？用碗和盘盛和盖对保温来说有啥区别吗？

【 在 lynian 的大作中提到: 】
: 把准备工作先做完，然后慢做的菜先做，南方做好用碗盛，盖上一个碟子保温。北方做好用碟子盛，深盘盖平碟，平碟盖深盘或者碗。吃的时候把盘子都打开就行了。
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