无他，1.各种冷热炖炒手段搭配使用，2.备好料再做，3.火要大
除非干锅之类需要持续加热的菜，我觉得做好了再热或者保温的做法都是歪路，尤其是蔬菜类的，完全丧失菜品本身风味


【 在 ilm 的大作中提到: 】
: 我们家人少，两大一小。吃得比较简单，一般都是两三个菜。因为不喜欢陈菜，饭菜不进冰箱，基本也不隔夜。
: 现在觉得有个烦恼。做三个菜的全过程大概是30～40分钟。这样最后一个菜做好的时候，前面的菜尤其是第一个菜基本上都凉了。
: 看版上家里人多，或者做得比较丰盛的，很多都是四五个菜。那你们一个一个做菜，前面的凉了怎么办。
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