关火前几分钟已经改成极小的火了。我也觉得是水蒸气的问题，所以买了个草编的高锅盖，等到货了试试。

【 在 elaine33 的大作中提到: 】
: 我替你问了从不失败的大师、我妈，她说是火大了、水多了，水蒸气太大。所以在锅里时特别暄软，一遇冷，面团组织内部的蒸气瞬时收缩，就塌了。
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