过年以来就没有好好吃过鸡。
昨天在盒马抢的童子鸡品质居然还可以，本来打算做椰子鸡，可是忘记买椰子，于是对半斩开，昨天葱油白切鸡，今天香菇蒸鸡。
用了广东佬的三浸三出法来做白切鸡，果然够嫩。煮鸡水做味增秋葵豆腐汤，大受好评。
香菇蒸鸡也用了新技巧，薄不锈钢盘平铺一层，上汽后10分钟即出，刚好熟又嫩。唯一问题，斩鸡苦手至今没有掌握砍鸡的奥义。





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