肉片肉丝等到表面完全变色，再放配菜、调料下去，等配菜熟了肉片肯定就熟了
大块的肉都是要小火闷墩至少半个小时的，这个时候都是担心不烂的问题，不可能不熟
清蒸的鱼看鱼眼睛瞪出来就是熟了
每次烧菜的时候记录一下，觉得过熟了就下次烧的时间短一点
【 在 Dingshuding 的大作中提到: 】
: 普通蔬菜还好办，大概看着变颜色就算熟，即使不熟生吃问题也不大
: 但对于生吃有毒的菜就麻烦了，比如豆角，不知道豆角怎么算是熟了，有时候炒出来的菜黑乎乎。菜糊了也不健康啊，所以有时候就减少吃这种菜。
: 对于肉，那就更麻烦了，猪肉怎么炒算是熟了？鸡肉怎么炒算是熟了？鱼怎么算是熟了？
: ...................
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