豆角尽量少吃，夜路走多了早晚碰到鬼。吃豆角也要尽量用红烧焖烧等做法，焯水无效。
炒肉以肉片或者肉丝为主，热锅凉油，肉片入锅炒几十秒至变色，再加入其他食材同炒即可。
鱼要事先处理，一般是片出鱼片，剁碎鱼骨，鱼骨和小料下锅炒一两分钟入味，加入水烧开后炖至飘香，再加入鱼片，三分钟即可出锅。
如果是炖大块肉，40分钟左右。如果是炖鸡，童子鸡（小公鸡）切寸块炒两三分钟，加入热水炖20~30分钟左右，老母鸡再多炖20分钟。
如果是蒸鱼，水烧开后，蒸8~10分钟左右，焖5~7分钟出锅。
【 在 Dingshuding (丁大哥) 的大作中提到: 】
: 标 题: 请教一下大家，菜怎么算熟了？
: 发信站: 水木社区 (Wed Feb 26 15:37:34 2020), 站内
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: 普通蔬菜还好办，大概看着变颜色就算熟，即使不熟生吃问题也不大
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: 但对于生吃有毒的菜就麻烦了，比如豆角，不知道豆角怎么算是熟了，有时候炒出来的菜黑乎乎。菜糊了也不健康啊，所以有时候就减少吃这种菜。
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: 对于肉，那就更麻烦了，猪肉怎么炒算是熟了？鸡肉怎么炒算是熟了？鱼怎么算是熟了？
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: 可把我愁死了
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: ※ 来源:·水木社区
http://m.newsmth.net·[FROM: 106.120.232.*]
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