这个方法很赞，其实可以不用炒糖色，直接放黄酒炖，我的经验是可以加一点腐乳汁，耗油。


【 在 alsorain 的大作中提到: 】
: 赞~
: 我有个自己的做法，
: 窍门就是不加水，水都用黄酒代替（古越龙山牌的就挺好、也可在黄酒基础上再加少许广东米酒），用砂锅炖煮，不放盐，只加适量头抽、老抽、足量冰糖，辅料是八角、香叶、桂皮（可不用）、姜片、香葱打结。
: ...................
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