今天在家做了烤肉（煎锅），感觉味道不错，分享下做法。

牛里脊，切成厚的大片，头天晚上用烤肉酱和洋葱腌上。我用的是大喜大烤肉酱的酱香味，感觉总体味道不错，略微甜口的，肉可以烤熟透不会老，而且烤的过程中酱味会沾到其他蔬菜上，蔬菜也会很好吃。

酸菜是东北烤肉必备，买的酸菜丝洗好，我不喜欢太酸所以泡了一会儿，泡到喜欢的酸度。然后用“南德”调料和洋葱抓匀腌上。这个调料我放的多了些，有点微辣。

其他的蔬菜等都切好，杏鲍菇要竖着切片，香菇切厚片比整个烤更好吃。豆腐买很硬的那种豆腐，煎了很好吃。特别爱吃烤面筋，专门买了几串，不过烤的时候要把签子拿掉才方便……

南瓜羹的做法是把南瓜切大块，少放点水煮软，连南瓜带水放到搅拌杯里（喜欢粘稠的少放水或不放），然后用搅拌棒搅匀，大概搅拌一分钟可以特别细腻。把糊倒回锅里，放一点点糖，一边搅拌一边烧开就可以了，特别简单。喜欢稠的要再加点糯米粉熬几分钟，加糯米粉后要持续搅拌，不然容易糊锅。

石锅拌饭以前发过，把所有蔬菜在平底锅里分别炒熟（可以一起炒，在锅里分开位置就行），放一点点盐。砂锅抹一层香油，加入米饭，铺好菜，小火加热几分钟到出现锅巴即可。配菜当中加入些芝麻烤海苔碎，味道会提升很多～辣酱今天没准备，因为主要给娃吃的，这样淡淡的他们也特别爱吃。

蘸料平时我只爱吃干料，翻出多年前记的菜谱做的，芝麻（占一半多），小茴香（多），花椒（中等），黑胡椒，孜然，香叶，大料，小火炒熟，然后在干磨机里磨碎即可，不要太碎。然后少加点盐，一丁点糖。能吃辣的话，就再加辣椒粉，或者炒的时候放干辣椒。其实网上很多卖现成的烧烤蘸料，也很好吃方便，就是都辣，所以自己单独做了。

总体上准备不复杂，而且很有意思，就是烤的时候略累了点……烤的时候烤盘里加油，火中等偏小就行，如果有糊了，就关火，拿纸巾把糊的擦掉。现在流行的这种煎烤锅还是很方便的。
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