面要软，不要用小火长时间，调中火
【 在 MCGrace 的大作中提到: 】
: 小吃摊做的牛肉馅饼，他们直接煎，然后皮吃起来也是软的。
: 我在家小火煎完了，吃起来我嫌弃皮不够软不够水润，就再入蒸锅蒸5分钟。
: 活面的时候用水活面，用油活面，都试过了。
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