太高端了
一直觉得胡辣汤精华在于各种配料
木耳 香菇 火腿 金针菇 老豆腐切小条
而胡辣汤的精妙在于 醋和酱油配比 胡椒粉
既不能太咸也不能太酸
另外 难点在于 鸡蛋要打开
在锅里成为长条絮状
且保证不与其他食材缠绕在一起
我一般最后一步做不到 基本出锅是一大坨
不过自己吃 也还好
【 在 freehead 的大作中提到: 】
: 在网上搜了视频传统素胡辣汤的，基本上可以断定了家庭制作基本不可能，力气活太复杂麻烦了纯手工，完全依靠手洗面筋在开水中一直搅拌把面筋拉成长条碎丝，其他的工艺步骤都是辅助而已，其他的辅料也不是关键，当然调味也完全靠经验，放弃了
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