区别就是面包比馒头要求放的水多，放足够的水让面粉充分吸收就是手套膜的初级阶段。面包的面照样可以蒸馒头，馒头的面烤的面包又硬又干不好吃。图中是高筋面粉加足够水放了12个小时，自己就有膜，没揉过。

【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 我现在就用号称高筋面粉做馒头,也没什么区别,当然我主要也没时间去揉手套膜


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修改:yingmu FROM 113.45.92.*
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