21天是因为要通过发酵产生酸性环境
他用的柠檬汁,已经是酸性还原环境.应该可以抑制亚硝基的产生.

【 在 jessiedonkey 的大作中提到: 】
: 好像是看过亚硝酸盐含量测量的文字，3天时太高，好像要21天才降下来
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