用卤水点，石膏性寒。
我已经做了两年了 卤水就是氯化镁，有一些日本产的nigari是海水里纯化的，感觉纯度挺好。
卤水豆腐稍微老一点，想吃嫩的用葡萄糖内酯。
【 在 chenyufine 的大作中提到: 】
: 现在市面上的豆腐咋那么带苦味呢
: 卖家说是石膏点的
: 她家是什么镁点的，正宗
: ...................
--
FROM 188.155.143.*