自制珍珠奶茶（从网上看到的）
来自于下厨房，具体是哪位方主的配方，我忘了。其它细节操作和知识，都是在网上搜到的，不是在方主那里看到的。

一些奶茶的知识：
1. 茶和奶的比例：大约为3:1或4:1。
2. 先加牛奶，Milk In First, MIF。应该选这个。
   先倒红茶，Milk In After, MIA。
   应该选用MMIF先加牛奶。先放糖，再倒温牛奶，最后冲入滚热的红茶。这样可以保持红茶的温度，从而激发出浓酽的茶香和奶香，红茶的涩味在牛奶的温和包裹下，也变得柔和了。
   奶茶之所以美味，是因为牛奶中含有可以抵消茶的苦涩味的蛋白质。因此，若将牛奶加入滚烫的热茶里，蛋白质会因为过热而变性失效。反之，将热茶注入牛奶中，二者混合的过程中，牛奶受热温度较低，蛋白质仍能有效作用，自然比较好喝。

用料：
红茶包  4包
牛奶  350克
水  700克
糖  80克，也可以用炼乳
珍珠  适量，先将奶茶放置几分钟，再加入珍珠粉圆，这样会更Q弹。
淡奶油  50克，也可以不用。加淡奶油，口感会更顺滑。不过淡奶油凉了会结块，需要趁热喝。

步骤：
1. 红茶包冷水下锅，浸泡约30分钟。开火煮沸。再继续大火煮约10分钟，汤色变红即可。将其过滤一遍杂质。加入糖，搅拌均匀。
2. 用一个较大的容器，加入牛奶和淡奶油。如果没有淡奶油，可以用等量的牛奶。
3. 再将煮好的红茶加入，充分搅拌均匀。冲红茶水时要有一定的高度冲下，这样会产生大量的奶泡，奶茶喝起来才会滑。
4. 最后加入适量的珍珠。
5. 待奶茶完全凉透后，装入饮料瓶，放入冰箱冷藏。

小贴士：
奶粉冲泡比例：
奶粉:水=1:7
32.5克奶粉，225毫升温开水，充分搅拌至溶解，即成250毫升奶液。
45.5克奶粉，315毫升温开水，充分搅拌至溶解，即成350毫升奶液。
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