还记得我第一次进厨房的时候，我爸告诉我，川菜就四个字，油高火大。
就家常菜而言，我掌勺油的日均消耗量是我老婆(浙江人)的四倍

【 在 looseleaf 的大作中提到: 】
: 有意识到自己是在面对大众的话 就不该用那么宽的油了
: 王刚就是那种死记硬背走套路的厨师，套路就是饭店后厨那套
: 农学栋这样的就能讲出门道，想用饭店手法就用饭店手法，改用农家土灶就是农家做法
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FROM 60.12.177.*