一般做开屏清蒸的都是鳊鱼鲈鱼吧。鳊鱼确实更大一些，我也弄过，最难弄的是背鳍那块，太硬了，刀都要给我崩了。其他地方包括鱼头，都可以用大剪刀剪断。  
  
【 在 cicisweet () 的大作中提到: 】
: 不知道是否和鱼的品种有关系，我用的鳊鱼，我已经把肉切开了，但是那个脊椎用了砍刀砸下也是不行，哎~~~~
: 【 在 maruko 的大作中提到: 】
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