山西刀削面分三个流派，大同，太原，和晋南，风格都不一样，太原的刀削面基本就是吃面，浇头很少，大同的注重浇头，另外刀削面只是山西几百个面中的一个，估计大部分面你听都没听过。

【 在 bagway 的大作中提到: 】
: 山西的刀削面，名气大确实不咋滴，不知道是我在外没吃到正中的，还是本身就这样。举个例子，每次吃刀削面，虽然面特别多，但里面牛肉、鸡块呀等等之类的馅特别少，还没吃完就没法吃了，汤也没味道，体验并不好！
: 发自「今日水木 on iPhone 11 Pro」
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