北方只有蒸饺才是死面的，包子一般都是发面的，要是杭州小笼不做发面，估计在北京也就上海生煎那个小众市场了。
【 在 blueboats 的大作中提到: 】
: 普通摊位的小笼包就是有那么点汁水的，然后皮很薄的，但是一般也不会像真正的“灌汤包”里面那么多汁。一屉小笼加一碗小馄饨是上中学时最奢侈的早饭享受了。
: 反正北京遍地的那些“杭州小笼包”店里那种面完全发起来，皮很厚的包子，肯定不是我一个杭州人从小吃的小笼包，我上大学之前也基本没去过外地。北京的杭州小笼包店的包子在我来北京之前从来没吃到过……
: 你说那种应该是灌汤包 不能称为小笼包
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