本人从小就吃这玩意，也算是喜欢。
但客观讲，论口感，论精致，论健康等，北京炸酱面 顶多算是全国平均水平
不单是炸酱面，所有北京能叫得出名字的特色饮食，用现在眼光看，能入流的不多。
各地特色饮食的渊源和出处各有不同。
北京的绝大部分是出自下里巴人（想想咱们爷爷辈或更早的京城百姓的生存状态），现
在也就是吃个文化，吃个念想。
卤煮，焦圈，豆汁。。。。。。
为啥总吹烤鸭？ 唯一不是下里巴人群体的，但使使劲，也能每年去解馋一次的。
还有一类满清遗老遗少，回民传下来的小吃，挺精致，但普及程度不高。比如各类精致
甜点等。
【 在 timonium (萨尔那迦) 的大作中提到: 】
仿佛和老北京的其他小吃一样，炸酱面很特殊，喜欢吃的人非常喜欢，不喜欢的人把炸酱面贬得一无是处。
北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、臊子面、兰州拉面、四川担担面、重庆小面、安徽牛肉板面、延吉冷面等等,没提到的欢迎补充！
大家说一说，炸酱面在面圈大概是个什么地位呢？
各种米粉米线暂且不算。
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