王刚有一集视频里说了，锅气就是还差2秒糊的状态。
https://b23.tv/TppbVn
2分39秒
原理上应该是美拉德反应。
【 在 stanlyliusu 的大作中提到: 】
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: 看王刚的炒饭视频 强调要有锅气 锅气是个什么东西  
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: 发自xsmth (iOS版)  
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发自「今日水木 on LYA-AL00」
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修改:wudashu FROM 123.118.2.*
FROM 123.118.2.*