【 在 unikorn 的大作中提到: 】
: 我尽量提前半天把整块牛肉用大盆加水浸泡，
:  每三小时换一次水，一共换三次水，最后水中血色很淡。
:

好麻烦，感觉还是焯水方便，把水扔掉，用热水冲两遍，冲干净血沫。
也就损失一点腌料
这样的牛肉，本身味道更清

我这次泡一个小时，仔细吃，口感还是有一点血沫味道

网上有不扔掉焯水的汤，只撇去血沫，我试过，牛肉本身味道不清。
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