正解。刚酱出来就吃肯定软踏踏，包紧了冷藏后才会有口感。
不过下饭吃刚出锅的也不错，切片冷食更适合下酒。

【 在 touchstone 的大作中提到: 】
: 方法确实不一样。
: 人家都有“硝制”的工艺过程，一般是一斤牛肉出半斤肉，但商家硝制的，出8两肉，还
: 口感更紧实。
: ...................
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