川菜是创新迭代最多的菜，很多菜都是近几十年发展起来的，比如酸菜鱼，水煮鱼，麻辣兔头，烤鱼，而且口味食材做法不断创新，到了外地也能灵活调整以匹配当地人的口味
其他有些历史上的名菜，比如淮扬菜，感觉创新上明显落后了，总是狮子头什么的，以前在大家都没肉吃的时候可能吃吃还不错，现在大家口味都变刁了，慢慢就厌倦了
【 在 mhawk 的大作中提到: 】
: 味道？价格？方便？人口输出？文化？
: 相对的粤菜 、淮扬菜似乎就没这么普及？
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