我一般是放老抽，因为喜欢酱色，只炒糖色颜色不够，还要加老抽。炒糖色还容易糊，我喜欢把肉多煸一会儿出油，炒糖色的话就没法一直煸了。所以简单点用老抽。但即使用了老抽，红烧还是要加一些糖的，这样吃着味道好。

【 在 transpencil 的大作中提到: 】
: 我看现在主流做法有炒糖色和放老抽两种，是不是放糖的会导致碳水含量偏高？如果放老抽和少许糖提鲜来减少碳水可以吗？
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