那个菌需要酸性条件生长
话说玉米面发酵弄酸是什么目的
它又没有面筋，不像面粉一样发酵了比较松软
我都没法想象玉米面怎么发酵


【 在 MCGrace 的大作中提到: 】
: 酸汤子为何会中毒呀？做法和饸饹条、濑粉、生榨米粉一样啊
: 酸汤子就是把玉米粉发酵了弄酸，然后用那种好多洞的器具漏出来变成条状
: 两广生榨米粉也是这么做的，先把大米粉发酵，然后同样的器具漏出来
: ...................
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