说的都对

【 在 joshhartnett 的大作中提到: 】
: 看了一下b站立党关于北京小吃的视频，归纳了一下
: 1、老北京炸酱面小碗干炸必须用干黄酱，实际早先炸酱南城和北城不太一样，南城穷人多，为了酱抗吃，最好一小碗酱够一家人吃一大盆子面，就只能用干黄酱，甚至还怕不咸不耐吃还要另加酱油增口，而北城多大户，口轻，一般是干黄酱甜面酱各半，另外真正有钱人一般都喜欢吃打卤面，虾仁干贝卤，所以吃炸酱面的本就是穷人，吃干黄酱小碗干炸的就更是穷人中的穷人
: 2、二八酱，老北京讲究吃爆肚涮肉用二八酱，所谓二八是芝麻酱二，花生酱八的组合，说白了是以前芝麻酱贵，穷人还好这口，拿花生酱凑，但实际二八酱最早是穷人吃麻酱面拿来拌面用的，现在吃涮肉基本都是纯芝麻酱和出来的，但总有人说这不正宗，吃老北京涮肉必须二八酱，不是二八酱那你就是棒槌
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