不粘锅可以不放油直接炒，刚开始不粘就行，煸一小会儿后，排骨本身会析出很多油，相当于用它自己出的油来煸炒。不过需要买中段肋排，脂肪含量高的那种。前排比较瘦，就不太容易析出油。

【 在 forscher 的大作中提到: 】
: 网上大部分都是先用油炒，也有不用油直接加糖醋等水煮
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