不要买牛腩炖，炖肉想软烂就炖前腿肉，在牛这里叫做牛腱子，其中有一根中间的肌肉充满了白筋最适合炖着吃，不同地方可能叫腱芯，花腱，牛展等等
前腿肌肉纤维很短，肌腱很多，你按照炖菜习惯的大小分割成小块的话，高压锅炖半小时就能做到入口即化
【 在 tangtang1983 (stone9999) 的大作中提到: 】
: 求问，炖的腹肋肉一般叫什么去买的时候卖家能听懂？炒肉片的话一般是买哪里的？
--
FROM 223.72.46.*