先焯水就没有血沫了吧？
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 图中的白色网状结构是“血沫”没有被沸腾时的对流破坏时自然形成的结构，主要是肌红蛋白。如果是腔骨看起来会有些脏，因为骨头会沾上很多摊贩贩卖时的环境里的脏东西，还因为有血液里的血红蛋白参与形成网状结构，而血红蛋白受热变性是深色的。所以纯瘦肉那些白的一起吃了就好了，腔骨看着恶心就直接扔掉吧。
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: #发自zSMTH@Pixel 2
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