【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 没有具体比例,和完面后面团略硬,以前从没出这个问题.
: 这两次没有把酵母用奶化开,而是先把酵母糖跟面粉拌匀,然后再加奶和面,难道是这个原因?
: 用的是安琪耐高糖干酵母,糖的用量是馒头蒸出来只会感到略甜但不明显


我也不化酵母，但水温要注意。面硬的话，貌似也醒发了，但蒸的话就会塌。还说用称吧。
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