关键是肉好，好的羊肉，不管怎么弄，只要弄熟了就奇香无比，煮、蒸、烤、烧、炒、涮、煎、焖……手法都是锦上添花，其实没啥作用。

肉好的意思是新疆、甘肃、宁夏三省一年以上的绵羊肉是上品，内蒙都不行，其他地方的羊肉皆下品，可以考虑一下烹饪技巧的问题。
  
  
【 在 Jingweizz () 的大作中提到: 】
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