我是懒人做法，单独焖好米饭，需要的腊肉腊肠排骨鸡肉等也是单独做。做好后，砂锅或石锅内抹一点油，放上米饭和肉，小火再煲几分钟出了锅巴。这样比较容易掌握米饭的软硬和确保熟透，米饭不软不硬的情况下很容易出锅巴。

【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 买了大小砂锅
: 今年春节准备专攻煲仔饭和煲汤
: 不知道哪位大德有做法心得
: ...................
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