- 主题:请教：煲仔饭的做法
买了大小砂锅
今年春节准备专攻煲仔饭和煲汤
不知道哪位大德有做法心得
多谢
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FROM 114.88.163.*
煲仔饭用的砂锅要是那种粗糙气孔的，才不会粘锅，更容易形成香脆的锅巴。如果你买的是那种很光滑的，还是别试了，肯定粘
【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 买了大小砂锅
: 今年春节准备专攻煲仔饭和煲汤
: 不知道哪位大德有做法心得
: ...................
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FROM 125.119.253.*
两种都买了 哈哈
那光洁的砂锅用来做砂锅面或者煲汤应该ok的哈
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 煲仔饭用的砂锅要是那种粗糙气孔的，才不会粘锅，更容易形成香脆的锅巴。如果你买的是那种很光滑的，还是别试了，肯定粘
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FROM 114.88.163.*
我就买错了，买成了韩式石锅，做出来的煲仔饭要么是夹生的、要么是一锅粥。锅壁上全是锅巴洗不掉，只能加水煮烂了，再用钢丝球擦掉
【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 两种都买了 哈哈
: 那光洁的砂锅用来做砂锅面或者煲汤应该ok的哈
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修改:wwpty FROM 125.119.253.*
FROM 125.119.253.*
我看视频教程
煲仔饭做起来太费工夫了
要守在炉子边上
隔一会儿就要转一下锅子
【 在 tiansee (出离 | iRobot) 的大作中提到: 】
: 买了大小砂锅
: 今年春节准备专攻煲仔饭和煲汤
: 不知道哪位大德有做法心得
: ...................
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FROM 180.167.95.*
我是懒人做法，单独焖好米饭，需要的腊肉腊肠排骨鸡肉等也是单独做。做好后，砂锅或石锅内抹一点油，放上米饭和肉，小火再煲几分钟出了锅巴。这样比较容易掌握米饭的软硬和确保熟透，米饭不软不硬的情况下很容易出锅巴。
【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 买了大小砂锅
: 今年春节准备专攻煲仔饭和煲汤
: 不知道哪位大德有做法心得
: ...................
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FROM 60.220.73.*
这和韩式拌饭差不多了吧
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
: 我是懒人做法，单独焖好米饭，需要的腊肉腊肠排骨鸡肉等也是单独做。做好后，砂锅或石锅内抹一点油，放上米饭和肉，小火再煲几分钟出了锅巴。这样比较容易掌握米饭的软硬和确保熟透，米饭不软不硬的情况下很容易出锅巴。
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FROM 125.119.253.*
据说抹猪油味道更香
不过这么做饭和肉的味道很难融合吧
我琢磨先这么操作机会先搞定锅巴的问题
然后再试试怎么一步到位
多谢哈
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
: 我是懒人做法，单独焖好米饭，需要的腊肉腊肠排骨鸡肉等也是单独做。做好后，砂锅或石锅内抹一点油，放上米饭和肉，小火再煲几分钟出了锅巴。这样比较容易掌握米饭的软硬和确保熟透，米饭不软不硬的情况下很容易出锅巴。
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FROM 114.88.163.*
对，做法差不多，不过配料不同，味道也完全不同
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 这和韩式拌饭差不多了吧
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FROM 60.220.73.*
肉带一点汤汁，还好，肯定没有一起煲的入味。不过一起煲就得试水和米的量还有时间和火候，比较难
【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 据说抹猪油味道更香
: 不过这么做饭和肉的味道很难融合吧
: 我琢磨先这么操作机会先搞定锅巴的问题
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FROM 60.220.73.*