在外边吃过一次，应该不是高压锅，不然恐怕会散架  
  
【 在 lavender0913 (lavender0913) 的大作中提到: 】
:  外边无刺的鲫鱼是用高压锅压烂了吧
:  【 在 nekote 的大作中提到: 】
:  : 前面一个帖子讨论的热烈，也凑个热闹。前面说汤要白，要先煎，再掺热水烧汤。我这是掺的凉水，但先把鱼身用刀改过，汤也能变白。  
:  :  总的来说，汤变白无非是油脂溶到水里变成乳液了，油脂越多汤越白。掺开水是用温度加速油脂溶出，我这是增大肉和汤的接触面积来加速溶出。  
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