应该跟火大小关系不大，因为蒸蛋是靠水蒸气加热，而水蒸气不会超过100度（我文科生，说错了请原谅……）。很可能是蛋液里有气泡，所以蛋液加水应该用凉开水。也有可能是搅拌不均匀，蛋液里的水沸腾了

【 在 wenzis 的大作中提到: 】
: 沸腾就是火大了。
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修改:joejunker FROM 210.36.46.*
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